Salsa wasabi con il il cren (o rafano)

La salsa wasabi, associata principalmente alla cultura giapponese, si prepara con la Wasabia japonica, o ravanello giapponese.

Essa è alquanto piccante (e anche leggermente costosa), quindi in Italia si tende a sostituirla proprio con il rafano, più delicato.

Salsa wasabi: ricetta

1. Lavare e mondare la radice
2. Sminuzzare con un mixer
3. Unire pangrattato (in alternativa pane sbriciolato)
4. Aggiungere un pizzico di sale
5. Aggiungere anche un cucchiaino di zucchero di canna
6. Conservare il composto in un barattolo di vetro e coprire di aceto fino all’orlo
7. Tappare e conservare in frigo
8. Lasciare insaporire qualche giorno prima di consumare

Altre ricette lucane

• • Il falaone (o falagone): la Pasqua a tavola in Lucania
  • Crostole lucane al miele: ricetta tradizionale